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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 20:55

Petite présentation de l'appellation SANCERRE
  
Le sauvignon qui a consacré la renommée du Sancerre n'est devenu majoritaire dans l'AOC qu'après la crise du phylloxera et la 1ére guerre mondiale. Avant, le vignoble était planté de pinot noir, fournisseur de maisons de champagne (à l'époque, ils n'étaient pas obligés d'utiliser exclusivement des moûts de Champagne)
 
1936: AOC Sancerre sauvignon
1959: AOC Sancerre avec réintégration du pinot noir en rouge et rosé
 
Aujourd'hui, le vignoble de sancerre est planté à 80% de sauvignon et 20% de pinot noir (17% en rouge et 3% en rosé) sur une surface de 2762 ha pour une production moyenne de 165000 hls.
Rendement en blanc 65hl/ha et en rouge 59hl/ha.
  sancerre-002
 
La notion de terroir est importante à Sancerre avec trois types de sols: 
 
 
1) Calcaire dur (Ouest de l'appellation) datant de la fin du secondaire et du début du tertiaire (100 millions d'anneés)   Beaucoup de pentes abruptes jusqu'à 50% constituées de sol de marnes calcaires du kimméridgien supérieur dites   " terres blanches".  L'originalité de ces sols est de retrouver des petites coquilles d'huitres en forme de virgule, ces sols représente 40% de l'appellation avec les terroirs prestigieux comme Culs de Beaujeu, Monts Damnés et Grande Côte. Les vins de ce terroir sont puissants, riches avec une acidité large et de grande garde.
 
 
terres blcs 2terres blanches
 
 
 
 
 
 
       " les terres blanches"
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2) Une zone plus basse moins pentue constituée de petits coteaux et de mamelons avec un sol dur calcaire du kimméridgien moyen et inférieur. Sol très pierreux appelé caillottes et griollottes (40% de l'appellation). Les vins de ce terroir sont très fins, élégants, plus tendres et plus rapides à se complexifier.
 cailottes
                                                         Les caillottes
 
3) Une zone à l'Est avec des sols argilo-siliceux dit silex ou chailloux. Ce terroir représente 15 %de l'appellation. Les vins de ce terroir se caractérisent par une grande acidité (vin nerveux), une grande minéralité avec des notes de pierre à fusil
 
 silex
                                                         Les silex
 
 
Les autres sols sont constitués d'argile et de sable et donnent des vins plus variétaux (cépage)
 
 
LA DEGUSTATION
 
 
Appellation: AOC SANCERRE
 
Producteur: DOMAINE de la GARENNE 
                             Godon-Reverdygarenne
 
 
Vin présenté:   Sancerre 2010  
 
Caractéristique:  parcelle située sur la commune de Verdigny + une partie sur Sancerre avec une dominante terroir sur des caillottes
 
Regarder : Couleur jaune assez clair
Sentir : Nez expressif très variétal sur des notes de bourgeons de cassis et de fleurs blanches.
Goûter: Attaque sur le gras, vin harmonieux , gouleyant avec des notes fruitées très délicates, la  longueur en bouche est moyenne.
 
Synthèse :  Beau vin très type cépage  
 
Ma note: 13/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 12.3
Note mini: 11            Note maxi:13
 
PRIX:  9 euros GS          Rapport Qualité/Prix : 4/5
 

 
 
Appellation: AOC SANCERRE
 
Producteur: DOMAINE de la PERRIERE CLASSE VERTE 2012 030 crop
                              
 
Vin présenté: Sancerre 2009 Cuvée MEGALITHE
 
Caractéristique:  vin issu d'une parcelle de 10 ha d'un seul tenant sur un terroir à silex
 
Regarder : Couleur jaune assez soutenu
 
Sentir : Nez  expressif sur des notes de  citrons confits, se complexifie à l'aération (silex, léger boisé vanillé).
 
Goûter: Attaque veloutée, vin riche avec une belle densité, même notes aromatiques qu'au nez, l'acidité est fine et longue.
 
Synthèse : Grand sauvignon de terroir  avec un bon potentiel de garde. Certains dégustateurs ont été gênés par le boisé en bouche.
 
Ma note: 15/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 15.2
Note mini: 13        Note maxi:18
 
PRIX: 25 euros   Rapport Qualité/Prix : 3/5    
   
   
 
Appellation: AOC SANCERRE
  
Producteur: FRANCOIS COTAT f cotat mdamnés
 
Vin présenté: Sancerre 2010  LES MONTS DAMNES
 
Caractéristique: vin issu de 1.3 ha sur un terroir à  terres blanches (argilo-calcaire)
 
Regarder : Couleur jaune avec des reflets or.
 
Sentir : Nez  fermé sur des notes minérales.
 
Goûter: Attaque sur l'acidité, vin austère de grande matière avec une tension acide exceptionnelle (acide tartrique), note de fumé et superbe sapidité en finale.
 
 
Synthèse : Vin difficile à lire avec un gros potentiel de garde. A revoir absolument dans 5 ans. (nombreux dégustateurs sont désorientés par la dynamique acide de ce vin)
 
Ma note: 15/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 12.8
Note mini: 10        Note maxi:16
PRIX: 20 euros  (caviste)               Rapport Qualité/Prix : 3/5

 
Appellation: AOC SANCERRE                   CHENE MARCHAND
 
Producteur: VINCENT PINARD  
 
Vin présenté: Sancerre 2008  CHENE MARCHAND
Caractéristique: vin issu des caillottes de Bué
 
Regarder : Couleur jaune or
Sentir : Nez expressif, fin et complexe sur des notes de fruits rouges, floral (violette) évoluant sur des notes toastées et boisées.
Goûter: Attaque sur le gras , vin riche d'une belle densité, très harmonieux avec une allonge acide remarquable. Belle complexité aromatique.
Synthèse : Très grand vin de terroir, de grande garde
  
Ma note: 18/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 16
Note mini: 14        Note maxi: 18.5
PRIX: 28 euros (caviste) Rapport Qualité/Prix : 3/5

sancerre-003 

Appellation: AOC SANCERRE
 
Producteur COTAT CULS DE BFRANCOIS COTAT 
 
Vin présenté: Sancerre 2010  Les Culs de Beaujeu
 
Caractéristique: vin issu des parcelles de 35 ans de 0.9 ha sur un terroir à terres blanches assez riche en argile en opposition aux Monts Damnés plus calcaire.
 
Regarder : Couleur jaune or
 
Sentir : Nez assez fermé, s'ouvre sur des notes minérales et florales,.
 
Goûter: Attaque sur le velouté , vin avec une très grande matière avec un côté confit, l'acidité mûre et le sucre restant donnent un aspect dissocié (trop jeune).
 
Synthèse : Beau vin de terroir en devenir 
 
Ma note: 14/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 13.0
Note mini: 12        Note maxi: 16
 
PRIX: 20 euros (caviste)     Rapport Qualité/Prix : 2/5

 
Appellation: AOC SANCERRE
 
Producteur GERARD BOULAY 
 
Vin présenté: Sancerre 2008  Les Monts Damnésboulay
 
Caractéristique: vin issu des parcelles de 1.8 ha sur un terroir à terres blanches (argilo-calcaire)
 
Regarder : Couleur jaune soutenu
 
Sentir : Nez très expressif, élégant et complexe sur des notes de fruits jaunes et de minéral 
 
Goûter: Attaque sur le gras , vin harmonieux et d'une grande finesse, l'acidité est ciselée et droite, la longueur en bouche est impressionnante.
 
SynthèseGrand Sancerre de terroir terroir, de grande garde
 
Ma note: 17.5/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 15.5
Note mini: 13        Note maxi: 18
  
PRIX: 22 euros (caviste) Rapport Qualité/Prix : 4/5

Appellation: AOC SANCERRE
 
Producteur DOMAINE VACHERON VACHERON LES ROMAINS
 
Vin présenté: Sancerre  Les Romains  2007
 
Caractéristique: vin issu d'un terroir à SILEX (chailloux) Viticulteur en Biodynamie depuis 1997  
 
Regarder : Couleur jaune or
 
Sentir : Nez expressif  sur des notes toastées, grillées, florales  évoluant sur des notes minérales et de raisins secs.
 
Goûter: Attaque sur du velours , vin complexe avec une grande minéralité et une grande sapidité. L'acidité est tendue et longue.
 
Synthèse : Grand vin de terroir avec un bon potentiel de garde (au moins 10ans)
 
Ma note: 17/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 15.7
Note mini: 14        Note maxi: 17
 
PRIX: 28 euros (caviste)         Rapport Qualité/Prix : 3/5

sancerre
 
 
Appellation: AOC SANCERRE
 
Producteur PASCAL COTAT  PCOTAT 2005
 
Vin présenté: Sancerre 2005  Les Monts Damnés
 
Caractéristique: vin issu des parcelles pentues sur un terroir à terres blanches (argilo-calcaire)
 
Regarder : Couleur jaune or soutenu
 
Sentir : Nez expressif, racé et complexe sur des notes minérales,  grillées et de fruits rouges.
 
Goûter: Attaque ample, superbe matière avec une  acidité tendue et une longueur en bouche magistrale, note de réglisse. Grande sapidité.
 
Synthèse : Très belle expression d'un vin de terroir, de grande garde  encore sur la jeunesse
 
Ma note: 18,5/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 16,8
Note mini: 15       Note maxi: 19
 
PRIX: 20 euros       Rapport Qualité/Prix : 5/5

Appellation: AOC POUILLY-FUME
 
Producteur DE LADOUCETTE 
 
Vin présenté:   POUILLY-FUME 2002  200ème vendanges ladoucette
 
Caractéristique: vin issu d'un terroir argilo-calcaire riche en marne à huitres 
 
Regarder : Couleur jaune soutenu
 
Sentir : Nez expressif  sur des notes de fruits exotiques légerement confites et de miel.
 
Goûter: Attaque sur le gras , vin complexe avec une acidité fine et encore bien présente. 
 
Synthèse : Beau vin de  sauvignon de terroir, à boire
 
Ma note: 16/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 15
Note mini: 14        Note maxi: 18
 
PRIX: ????     Rapport Qualité/Prix :
 

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  • : La parole au vin
  • : "La parole au vin" est le blog d'une association créée en mai 2009, située à Labaroche(68 Haut-Rhin)elle a pour but la connaissance de la vigne et du vin avec une dégustation mensuelle en semi-'aveugle (sauf Domaine) sur un thème. Ce blog a pour objectif l'accès et le partage des résultats des dégustations et des présentations des thèmes. Merci à Jean-Philippe(creavideo.com) pour son aide précieuse et, à mon fils Eliott (7 ans) pour le dessin original.
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