8 mai 2012
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Petite présentation de l'appellation SANCERRE
Le sauvignon qui a consacré la renommée du Sancerre n'est devenu majoritaire dans l'AOC qu'après la crise du phylloxera et la 1ére guerre mondiale. Avant, le
vignoble était planté de pinot noir, fournisseur de maisons de champagne (à l'époque, ils n'étaient pas obligés d'utiliser exclusivement des moûts de Champagne)
1936: AOC Sancerre sauvignon
1959: AOC Sancerre avec réintégration du pinot noir en rouge et rosé
Aujourd'hui, le vignoble de sancerre est planté à 80% de sauvignon et 20% de pinot noir (17% en rouge et 3% en rosé) sur une surface de 2762 ha pour une production
moyenne de 165000 hls.
Rendement en blanc 65hl/ha et en rouge 59hl/ha.
La notion de terroir est importante à Sancerre avec trois types de sols:
1) Calcaire dur (Ouest de l'appellation) datant de la fin du secondaire et du début du tertiaire (100 millions d'anneés)
Beaucoup de pentes abruptes jusqu'à 50% constituées de sol de marnes calcaires du kimméridgien supérieur dites " terres blanches".
L'originalité de ces sols est de retrouver des petites coquilles d'huitres en forme de virgule, ces sols représente 40% de l'appellation avec les terroirs prestigieux comme Culs
de Beaujeu, Monts Damnés et Grande Côte. Les vins de ce terroir sont puissants, riches avec une acidité large et de grande garde.
" les terres blanches"
2) Une zone plus basse moins pentue constituée de petits coteaux et de mamelons avec un sol dur calcaire du kimméridgien moyen et inférieur. Sol très pierreux appelé caillottes et griollottes
(40% de l'appellation). Les vins de ce terroir sont très fins, élégants, plus tendres et plus rapides à se complexifier.
Les caillottes
3) Une zone à l'Est avec des sols argilo-siliceux dit silex ou chailloux. Ce terroir représente 15 %de l'appellation. Les vins de ce terroir se caractérisent par une grande acidité (vin nerveux),
une grande minéralité avec des notes de pierre à fusil
Les silex
Les autres sols sont constitués d'argile et de sable et donnent des vins plus variétaux (cépage)
LA DEGUSTATION
Appellation: AOC SANCERRE
Producteur: DOMAINE de la GARENNE
Godon-Reverdy
Vin présenté: Sancerre 2010
Caractéristique: parcelle située sur la commune de Verdigny + une partie sur
Sancerre avec une dominante terroir sur des caillottes
Regarder : Couleur jaune assez clair
Sentir : Nez expressif très variétal sur des notes de bourgeons de cassis et de fleurs
blanches.
Goûter: Attaque sur le gras, vin harmonieux , gouleyant avec des notes fruitées très délicates, la
longueur en bouche est moyenne.
Synthèse : Beau vin très type cépage
Ma note: 13/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 12.3
Note mini: 11 Note maxi:13
PRIX: 9 euros GS Rapport Qualité/Prix : 4/5
Appellation: AOC SANCERRE
Producteur: DOMAINE de la PERRIERE 
Vin présenté: Sancerre 2009 Cuvée MEGALITHE
Caractéristique: vin issu d'une parcelle de 10 ha d'un seul tenant sur un terroir à
silex
Regarder : Couleur jaune assez soutenu
Sentir : Nez expressif sur des notes de citrons confits, se complexifie à l'aération (silex,
léger boisé vanillé).
Goûter: Attaque veloutée, vin riche avec une belle densité, même notes aromatiques qu'au nez, l'acidité est
fine et longue.
Synthèse : Grand sauvignon de terroir avec un bon potentiel de garde. Certains
dégustateurs ont été gênés par le boisé en bouche.
Ma note: 15/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 15.2
Note mini: 13 Note maxi:18
PRIX: 25 euros Rapport Qualité/Prix : 3/5
Appellation: AOC SANCERRE
Producteur: FRANCOIS COTAT 
Vin présenté: Sancerre 2010 LES MONTS DAMNES
Caractéristique: vin issu de 1.3 ha sur un terroir à terres blanches
(argilo-calcaire)
Regarder : Couleur jaune avec des reflets or.
Sentir : Nez fermé sur des notes minérales.
Goûter: Attaque sur l'acidité, vin austère de grande matière avec une tension acide exceptionnelle
(acide tartrique), note de fumé et superbe sapidité en finale.
Synthèse : Vin difficile à lire avec un gros potentiel de garde. A revoir absolument dans 5 ans.
(nombreux dégustateurs sont désorientés par la dynamique acide de ce vin)
Ma note: 15/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 12.8
Note mini: 10 Note maxi:16
PRIX: 20 euros (caviste) Rapport Qualité/Prix : 3/5
Appellation: AOC SANCERRE 
Producteur: VINCENT PINARD
Vin présenté: Sancerre 2008 CHENE MARCHAND
Caractéristique: vin issu des caillottes de Bué
Regarder : Couleur jaune or
Sentir : Nez expressif, fin et complexe sur des notes de fruits rouges, floral (violette)
évoluant sur des notes toastées et boisées.
Goûter: Attaque sur le gras , vin riche d'une belle densité, très harmonieux avec une allonge acide
remarquable. Belle complexité aromatique.
Synthèse : Très grand vin de terroir, de grande garde
Ma note: 18/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 16
Note mini: 14 Note maxi: 18.5
PRIX: 28 euros (caviste) Rapport Qualité/Prix : 3/5
Appellation: AOC SANCERRE
Producteur: 
FRANCOIS COTAT
FRANCOIS COTAT
Vin présenté: Sancerre 2010 Les Culs de Beaujeu
Caractéristique: vin issu des parcelles de 35 ans de 0.9 ha sur un terroir à terres
blanches assez riche en argile en opposition aux Monts Damnés plus calcaire.
Regarder : Couleur jaune or
Sentir : Nez assez fermé, s'ouvre sur des notes minérales et florales,.
Goûter: Attaque sur le velouté , vin avec une très grande matière avec un côté
confit, l'acidité mûre et le sucre restant donnent un aspect dissocié (trop jeune).
Synthèse : Beau vin de terroir en devenir
Ma note: 14/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 13.0
Note mini: 12 Note maxi: 16
PRIX: 20 euros (caviste) Rapport Qualité/Prix : 2/5
Appellation: AOC SANCERRE
Producteur: GERARD BOULAY
Vin présenté: Sancerre 2008 Les Monts Damnés
Caractéristique: vin issu des parcelles de 1.8 ha sur un terroir à terres blanches
(argilo-calcaire)
Regarder : Couleur jaune soutenu
Sentir : Nez très expressif, élégant et complexe sur des notes de fruits jaunes et
de minéral
Goûter: Attaque sur le gras , vin harmonieux et d'une grande finesse, l'acidité est ciselée
et droite, la longueur en bouche est impressionnante.
Synthèse : Grand Sancerre de terroir terroir, de grande garde
Ma note: 17.5/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 15.5
Note mini: 13 Note maxi: 18
PRIX: 22 euros (caviste) Rapport Qualité/Prix : 4/5
Appellation: AOC SANCERRE
Producteur: DOMAINE
VACHERON 
Vin présenté: Sancerre Les Romains 2007
Caractéristique: vin issu d'un terroir à SILEX (chailloux) Viticulteur en
Biodynamie depuis 1997
Regarder : Couleur jaune or
Sentir : Nez expressif sur des notes toastées, grillées, florales évoluant sur
des notes minérales et de raisins secs.
Goûter: Attaque sur du velours , vin complexe avec une grande minéralité et une grande
sapidité. L'acidité est tendue et longue.
Synthèse : Grand vin de terroir avec un bon potentiel de garde (au moins 10ans)
Ma note: 17/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 15.7
Note mini: 14 Note maxi: 17
PRIX: 28 euros (caviste) Rapport Qualité/Prix : 3/5
Appellation: AOC SANCERRE
Producteur: PASCAL
COTAT 
Vin présenté: Sancerre 2005 Les Monts Damnés
Caractéristique: vin issu des parcelles pentues sur un terroir à terres blanches
(argilo-calcaire)
Regarder : Couleur jaune or soutenu
Sentir : Nez expressif, racé et complexe sur des notes minérales,
grillées et de fruits rouges.
Goûter: Attaque ample, superbe matière avec une acidité tendue et une longueur en
bouche magistrale, note de réglisse. Grande sapidité.
Synthèse : Très belle expression d'un vin de terroir, de grande garde encore sur la
jeunesse
Ma note: 18,5/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 16,8
Note mini: 15 Note maxi: 19
PRIX: 20 euros Rapport Qualité/Prix : 5/5
Appellation: AOC POUILLY-FUME
Producteur: DE
LADOUCETTE
Vin présenté: POUILLY-FUME 2002 200ème
vendanges 
Caractéristique: vin issu d'un terroir argilo-calcaire riche en marne à
huitres
Regarder : Couleur jaune soutenu
Sentir : Nez expressif sur des notes de fruits exotiques légerement confites et de
miel.
Goûter: Attaque sur le gras , vin complexe avec une acidité fine et encore
bien présente.
Synthèse : Beau vin de sauvignon de terroir, à boire
Ma note: 16/20
Moyenne (13 dégustateurs) : 15
Note mini: 14 Note maxi: 18
PRIX: ???? Rapport Qualité/Prix :
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